Léto se blíží a s ním i horké dny. Většina z nás v tomto období vyhledává lehká a osvěžující jídla, která v nás nevzbudí pocit těžkosti. Naše volba proto nejčastěji padne na zeleninové saláty, které jsou zdrojem širokého spektra vitamínů, minerálních látek, jsou bohaté na oxidanty a náš organismus nezatíží. A co víc, rozmanité salátové variace lze připravit na mnoho způsobů.
Letní salátová sezóna
Ruku na srdce, komu by se chtělo v horkých letních dnech trávit čas u rozpálené plotny, zvlášť když na teplé a masité pokrmy často ani nemáme chuť? Perfektní variantou jsou proto zeleninové saláty. Zelenina by sice měla být samozřejmou součástí našeho jídelníčku po celý rok, ale právě v létě, kdy si podvědomě vybíráme lehčeji stravitelné pokrmy, je její hlavní sezóna. „Pokud podáváte salát jako hlavní jídlo, je důležité dávat pozor na to, aby obsahoval veškeré makroživiny, tedy živočišné nebo rostlinné bílkoviny, sacharidy a zdravé tuky. Do směsi zeleniny proto přidejte různé sýry, grilované maso, tuňáka, vejce natvrdo nebo luštěniny,“radí výživová a nutriční specialitka Kristýna Ostratická. „Pokud přípravou salátu nechcete trávit příliš času, použijte konzervované luštěniny, které vydrží a nemusíte se u nich obávat zkažení pod vlivem vysokých teplot,“dodává Kristýna Ostratická. Luštěniny a zeleninu upravenou na páře nabízí ve své řadě Vapeur společnost Bonduelle a vybrat si můžete ze široké škály zahrnující různé druhy fazolí, cizrnu, hrášek, čočku, mrkev, celer i červenou řepu. Ty z vás, co si připravují salát jen pro sebe jistě potěší mini balní cizrny a červených fazolí, které jsou ideální pro jednu osobu.
Prostor pro fantazii
Existuje nepřeberné množství salátových variací. Tady se kreativitě meze nekladou. „Určitě se nebojte kombinovat různé druhy zeleniny. Žádná kombinace není špatná, a navíc čím více druhů (a barev), tím více různorodých živin pro váš organismus,“radí Kristýna Ostratická. Pokud zeleninu nakrájíte na stejně velké kousky, jednotlivé chutě se lépe propojí. Dobré je pohrát si také s texturou, aby salát obsahoval měkké i křupavé suroviny a čerstvé bylinky, které dodají skvělou chuť, barvu, a především další skálu živin včetně enzymů. „Při přípravě salátu nezapomeňte na oleje, především ty za studena lisované. Některé vitamíny, které v sobě zelenina ukrývá, jsou totiž rozpustné, a tedy vstřebatelné pouze v tucích,“zdůrazňuje Kristýna Ostratická. Výtečné je do salátu přidat i zdravé tuky v podobě semínek nebo ořechů. A pokud si chcete připravit opravdovou „výživnou bombu“, která vás spolehlivě zasytí, tak nezapomeňte na vychladlou quinou, bulgur nebo pohanku.
Jak z obyčejného salátu udělat luxusní záležitost?
Salát povznesete na vyšší úroveň dobrou a chuťově vyváženou zálivkou. I skvělých dresinků existuje nespočet variant a každý si tak najde tu svou. Obecné pravidlo radí, že ideální zálivka by měla vždy obsahovat olej, kyselou složku, jako třeba šťávu z citrusů, a sladkou a slanou složku. Hodí se proto třeba med, hořčice nebo miso pasta, díky kterým pak výsledná směs lépe drží pohromadě. Dobré je dresing připravovat v uzavíratelné sklenici, kde se mixováním jednotlivé složky krásně propojí a v níž navíc dresink můžete pár dní uchovat i v lednici. A ještě jedna rada, nezapomeňte, že salát je třeba dobře osušit, aby na něm dresing lépe ulpěl.
Nechte se inspirovat saláty plnými barev, vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek a dopřejte svému tělu v letních měsících vše, co potřebuje i kýžené osvěžení. Nebojte se experimentovat, budete mile překvapeni!
Mrkvový salát s citrusy a pistáciemi
Ingredience (na 2 porce):
1 balení Bonduelle strouhané mrkve Vapeur (425 ml)
1/4 šálku syrových pistácií
1 červený grapefruit
1 červený pomeranč
1 stroužek najemno nastrouhaného česneku
2 polévkové lžíce čerstvé limetové šťávy
Olivový olej
Špetka rozdrcených vloček červené papriky
Špetka kmínu
Sůl
Čerstvý koriandr
Petrželka
Postup:
- Troubu předehřejeme na 180 °C. Pistácie opečeme na pečícím papíře do zlatohněda, cca 5-8 min. Necháme vychladnout, pak nahrubo nakrájíme.
- Mezitím oloupeme červený grep a pomeranč a nakrájíme ovoce na kousky. V misce smícháme česnek, olej, limetovou šťávu, vločky červené papriky a kmín a dochutíme solí.
- Přidáme opečené pistácie, strouhanou mrkev Bonduelle Vapeur, polovinu červeného grepu a celý červený pomeranč a vše dobře promícháme.
- Dochutíme solí a necháme cca 25-30 minut odstát, aby se chutě spojily.
- Před podáváním přidáme ještě dle chuti nakrájený koriandr s petrželkou.
Salát do skleničky
Ingredience (pro 4 osoby):
1 balení Bonduelle Mini Kukučice (106 ml)
1 balení Bonduelle Mini Cizrny (106 ml)
Cherry rajčátka
3-4 polévkové lžíce předvařeného kuskusu
1 konzerva tuňáka (kousky tuňáka v oleji)
Čerstvá petrželka nebo máta
Na zálivku:
1 lžíce olivového oleje
Ocet balsamico
Sůl
Pepř
Citronová šťáva
Postup:
- Připravíme si skleničku s uzávěrem.
- Nejprve připravíme ve skleničce zálivku – smícháme olivový olej, trochu balsamica, sůl, pepř a dle chuti také citronovou šťávu.
- Do skleničky poté postupně navrstvíme cherry rajčata, kukuřici, kuskus, cizrnu, tuňáka a petrželku nebo mátu.
